炒空心菜梗(南昌菜
10.4万热度
38收藏
收藏
|
愁肠seaport
南昌菜里最喜欢吃的其中有一道是炒空心菜梗，下饭，有味，百吃不厌。最近自己当值做饭了，于是开始自己做给自己吃
食材
空心菜梗
适量
大蒜
适量
红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
米酒
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 空心菜去叶留梗，用刀平拍扁（这样烧起来才入味）,切段。 -
2. 蒜拍开切块，辣椒切丝，备用
-
3. 入油，烧热，蒜爆香。
-
4. 倒入空心菜梗，加少许盐翻炒至略转色，加生抽，米酒，醋，略炒，加入辣椒丝，炒拌均匀，加适量豆瓣酱，翻炒，装盆。
小贴士
1,空心菜梗拍扁是一个不可或缺的步骤，影响入味。我喜欢重点口味的
2,最好选用带酒糟的那种米酒，实在没有米酒的话，黄酒也可以。但是味道是米酒的最好，略带甜口
2,最好选用带酒糟的那种米酒，实在没有米酒的话，黄酒也可以。但是味道是米酒的最好，略带甜口