剁椒鱼头
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静丝醉色染红颜
俺家以前不太吃辣，但自从老干妈进家后，渐渐地也学会吃辣了。嗨。看看用自做剁椒蒸的鱼头，没想到，那天招待客人，竟然最受欢迎啊。其味道有点辣且微甜，鱼腥味一点也没有呢。
时间: 10-30分钟
食材
鱼头
200g
自制剁椒
20g
姜
5g
葱
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 食材准备：鱼头、自制剁椒、姜、葱 、蒸鱼豉油。 -
2. 葱、姜洗净，分别切段和片。
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3. 鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。
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4. 倒入料酒。
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5. 再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。
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6. 拿起鱼头，在盘中放2片姜。
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7. 初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。
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8. 最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。
小贴士
1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。