红油虾酱豆腐
1.6万热度
199收藏
收藏
|
楚疆瀛卢暴昖
辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;食用辣椒还能加速新陈代谢、促进荷尔蒙分泌、保健皮肤、增加食欲、帮助消化、降脂减肥解热、镇痛解热。
过去生活困难时期经常吃虾酱,现在生活好了倒是怀念起这个味道来了。前段时间看舌尖上的中国还专门介绍虾酱来着,几代人都以制作经营虾酱为生。 今天去赶集,看到有卖虾酱的,尝了一下味道很不错就买了一点,又买了新鲜的豆腐,虾酱炖豆腐吃起来既开胃又下饭。
虾酱是是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱类食品,经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。有提高免疫力,防贫血的功效。虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
过去生活困难时期经常吃虾酱,现在生活好了倒是怀念起这个味道来了。前段时间看舌尖上的中国还专门介绍虾酱来着,几代人都以制作经营虾酱为生。 今天去赶集,看到有卖虾酱的,尝了一下味道很不错就买了一点,又买了新鲜的豆腐,虾酱炖豆腐吃起来既开胃又下饭。
虾酱是是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱类食品,经过发酵虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。有提高免疫力,防贫血的功效。虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
时间: 10分钟内
食材
北豆腐
500g
虾酱
50g
干辣椒
2个
青椒
50g
白糖
1/2茶匙
料酒
1茶匙
大葱
5g
生姜
3g
大蒜
3g
干淀粉
1茶匙
辣椒红油
2汤匙
步骤
-
1. 豆腐切成2厘米见方的小块。
-
2. 葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。
-
3. 虾酱准备好。
-
4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香。
-
5. 再放入干辣椒。
-
6. 加入料酒。
-
7. 放入虾酱炒出香味。
-
8. 再放入豆腐。
-
9. 锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。
-
10. 放入少许葱末。
-
11. 最后用水淀粉勾芡。
-
12. 淋入辣椒红油即可。
小贴士
关键:
1、 虾酱已经很咸了,所以不必再放盐。
2、 炒虾酱的时候,虾酱含水会迸溅,所以最好用锅盖遮挡一下,以免烫伤。
3、 豆腐炖煮的时间不要过长,这样才能保持它的嫩度。
1、 虾酱已经很咸了,所以不必再放盐。
2、 炒虾酱的时候,虾酱含水会迸溅,所以最好用锅盖遮挡一下,以免烫伤。
3、 豆腐炖煮的时间不要过长,这样才能保持它的嫩度。
-
这道菜的其他做法
-
虾酱豆腐
114收藏8万热度 -
虾酱豆腐
126收藏3万热度 -
让虾酱的鲜配上豆腐的嫩 这样做出的虾酱豆腐吃一次就忘不了
8550收藏12.1万热度 -
红油皮蛋豆腐
31收藏10.1万热度 -
虾酱豆腐
755收藏8.4万热度