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白萝卜红烧肉
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哈利波特
过年的时候在乡下带回了好几个萝卜,前几天走亲戚都不在家吃饭,这两天有空在家赶把萝卜消来掉,坏掉可浪费了。
俗语说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。萝卜有特殊的辣味,不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用,吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适。萝卜还有护嗓作用,生食(一定要细嚼慢咽)与榨汁服,对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效;萝卜中含有较多的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,保持大便通畅,有利于机体内废物和毒素的排泄。
食材
五花肉
500g
白萝卜
1个
八角
1个
3片
小葱
2根
冰糖
5粒
料酒
1汤匙
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
适量
干辣椒
2个
步骤
  • 1. 准备所需材料。
  • 2. 五花肉放清水中,倒入1大勺料酒泡15分钟。
  • 3. 五花肉放入热水锅里焯一下。
  • 4. 然后捞出切成方块。
  • 5. 锅内放油烧热,放入五花肉慢火煸炒。
  • 6. 炒至五花肉微变色出油,然后盛出备用。
  • 7. 从新起油锅,放入冰糖煮至冰糖溶化颜色变深。
  • 8. 倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
  • 9. 再加入料酒。
  • 10. 加入盐、生抽、老抽,翻炒均匀。
  • 11. 再添加适量的开水。
  • 12. 大火烧开后,放入姜、葱、八角、干辣椒。
  • 13. 放入瓦锅中用小火炖煮。
  • 14. 萝卜去皮洗净切成大块。
  • 15. 待肉煮至半小时后,加入切块的白萝卜同煮。
  • 16. 炖至萝卜软熟,汤汁浓稠即可。
小贴士
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
炒糖色也可以用白糖。
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