红烧排骨
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stationery恐惧
通过炒制糖色，让排骨上色，来达到红烧的目的红而发亮，味浓汁厚。做好的红烧排骨味道鲜咸微甜，酥烂适口。
时间: 1-2小时
食材
猪排骨
1000g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
孜然
适量
葱
适量
酱油
适量
料酒
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 排骨切小块，洗净 -
2. 烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下
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3. 焯烫好的排骨控水备用
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4. 锅内放少许油，加入2大勺白糖，翻炒融化，慢慢变深，炒出香味
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5. 加入排骨
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6. 翻炒均匀让其上色，加入料酒、酱油
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7. 加入水完全没过排骨。加入香叶、八角、孜然、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火
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8. 炖1个半小时左右大火收汁
小贴士
炒糖时炒出香味且颜色变深，不要炒糊，糊了菜就变苦了。