红烧丸子
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heater筷子
母亲家是大家族，节日里来了很多亲戚，父母上了年纪，这招待的事就落在了我的身上，做了这道红烧丸子很受欢迎。里面加了荸荠碎，吃起来口感不会腻哦。
食材
猪肉末
265g
油
250ml
盐
适量
荸荠
4个
葱
20g
姜
20g
花椒
30粒
蛋黄
1个
淀粉
30g
香油
5g
胡椒粉
适量
红烧酱油
15ml
步骤
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1. 猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。 -
2. 葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。
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3. 加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。
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4. 搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。
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5. 锅中倒入油，八成热时，下入丸子。
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6. 炸成金黄色。
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7. 盛入盘中备用。
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8. 锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。
小贴士
葱、姜、花椒水要边搅边加入，容易掌握加入的量，使馅料粘稠即可。
放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。
放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。