青椒肉丝
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淇沪上雨天颜雨
青椒肉丝简单的家常，配米饭或饮点小酒都是顶顶呱呱的。
青椒的Vc含量最高，精肉丝相对脂肪含量较低，无论是爱美的女性，还是三高者，炒上一碗青椒肉丝都是较合适的营养膳食。
炒肉丝类菜切丝确实考验刀工，粗细均匀，才能受热一致，色泽和口味自然是好。
青椒的Vc含量最高，精肉丝相对脂肪含量较低，无论是爱美的女性，还是三高者，炒上一碗青椒肉丝都是较合适的营养膳食。
炒肉丝类菜切丝确实考验刀工，粗细均匀，才能受热一致，色泽和口味自然是好。
时间: 10分钟内
食材
猪肉丝
200g
青椒
400g
油
30ml
盐
2g
老抽
1ml
生抽
3ml
胡椒粉
1g
白砂糖
1g
生姜
3g
步骤
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1. 我用的是这种椒，属甜椒类。 -
2. 将青椒切成细条。
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3. 精肉也切成细丝，姜切丝或末。
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4. 将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
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5. 起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。
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6. 另起一油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。
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7. 加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，为了让青椒更加绿，且入味。
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8. 将炒断生的肉丝倒下去。
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9. 翻炒均即可出锅。
小贴士
1.炒这种厚肉的青椒加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，可以让青椒更加绿，且入味。你可以比较过程6与8青椒的色泽变化。
2.炒肉丝类的菜，菜肉最好分开炒受热均匀，味道好。
2.炒肉丝类的菜，菜肉最好分开炒受热均匀，味道好。