珍珠丸子
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我大脸我自豪
俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了，可要是碰巧阿姨做珍珠丸子那午饭时必然要多吃的，当时连煮个面条都费劲的俺还讨教这道菜的做法~端午刚过，家里还有些糯米，想了想做什么好呢，突然想起了珍珠丸子，恩，换个形式继续端午吧~
食材
猪肉馅
400g
糯米
300g
香菇
3朵
胡萝卜
100g
枸杞
30g
香葱
适量
姜
适量
蛋清
适量
盐
适量
香油
适量
粽子叶
适量
料酒
适量
酱油
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用 -
2. 把肉馅放入盆中，打入一个蛋清
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3. 在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐
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4. 搅拌均匀腌制15分钟左右
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5. 然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末
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6. 用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团
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7. 糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用
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8. .蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）。
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9. 从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里
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10. 让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可
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11. 将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了
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12. 蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可
小贴士
这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米，一样能做出黑美人来，就是黑珍珠丸子。
蒸丸子前，锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油，还能给丸子增加菜香味。
为了保证蒸出来的丸子剔透，调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。
丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。
蒸丸子前，锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油，还能给丸子增加菜香味。
为了保证蒸出来的丸子剔透，调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。
丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。
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