珍珠丸子
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浮期妄年箕
珍珠丸子一直是我很喜欢吃的一道菜，其做法简单，菜品成色好看，用来待客是再好不过了。
食材
五花肉
200g
糯米
80g
胡萝卜
100g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋清
1个
步骤
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1. 胡萝卜一步一份切成片，用来摆盘的时候放在底部垫着，增加点颜色；另一部分切成很碎的丁，拌入肉馅中 -
2. 五花肉剁成肉馅，加入胡萝卜丁
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3. 依次加入盐，味精，酱油，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，搅打上劲，这样的丸子才好吃，不会觉得太柴，或者肉太紧实。
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4. 糯米提前6个小时用水泡好，其实也可以前一天晚上泡好
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5. 把胡萝卜片铺在碟子中间，把肉馅挤成小丸子
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6. 肉丸子放在糯米中滚一下，均匀的沾上糯米
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7. 把丸子裹好糯米，放置于胡萝卜片上
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8. 摆个盘，每个丸子上点缀一点胡萝卜碎
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9. 上锅蒸约半个小时。即可出锅食用
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10. 成品。
小贴士
1、加入胡萝卜会让口感清爽些，也可以加入马蹄
2、肉馅加入蛋清搅打之后会更好吃，也不容易蒸散
3、糯米一定要提前泡，要不不容易蒸得口感松软
4、也可以在放丸子的间隙加入一层糯米垫底，蒸出来的糯米的味道也是很好的
2、肉馅加入蛋清搅打之后会更好吃，也不容易蒸散
3、糯米一定要提前泡，要不不容易蒸得口感松软
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