家常豆腐
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冲锋衣leaflet
有一点小华丽的家常烧豆腐，红的辣椒末，绿的香菜碎，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你的胃，挑逗你的味蕾。豆腐中吸满了红烧的汤汁，一块入口绝对让你齿颊留香，配酒下酒，配饭下饭。它的做法相对简单，只需比平常多一步，给它加上一点华美的外衣，就让这道家常菜变得与从不同。生活中，就需要点这种小改变，小华丽......
时间: 10-30分钟
食材
北豆腐
300g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
红椒
适量
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
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3. 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
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4. 煎至两面焦黄盛出备用。
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5. 葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
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6. 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
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7. 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
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8. 加入一大勺生抽，老抽大火烧开。
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9. 加入煎好的豆腐。
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10. 加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。
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11. 转小火，加入红椒香菜碎略烧。
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12. 加入适量水淀粉烧开后关火。
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13. 加入少许芝麻油调味。
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14. 将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
小贴士
1、豆腐买回家后，可提前控一下水份再用，这样可防止煎时粘锅和水份析出溅油。
2、生抽提味，老抽提色，但有一定的盐份，所以盐要酌量放。
3、煎豆腐最好选用不粘锅，即可少放油，又可防沾锅。
2、生抽提味，老抽提色，但有一定的盐份，所以盐要酌量放。
3、煎豆腐最好选用不粘锅，即可少放油，又可防沾锅。
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