猪蹄的做法黄磊
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京细菜谱
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时间: 1-2小时
食材
猪蹄
4个
红酒
适量
葱姜
适量
八角
2个
白糖
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪蹄清洗好，分解成块 -
2. 汤锅加水，冷水放入猪蹄，加葱段和姜片烧开后煮5分钟
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3. 捞出洗净，拔掉猪毛，煮过的猪蹄比较容易去毛，有些褶皱的地方有比较密集的细毛，我直接把那块皮削掉的。
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4. 超过加少许油，放入姜丝煸炒
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5. 放入猪蹄翻炒至表面金黄
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6. 加入红酒、蚝油、老抽、生抽、八角、白糖等调料，加适量开水没过猪蹄，大火煮开后转小火，盖盖炖1个小时
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7. 大火收汁，加盐调味
小贴士
猪蹄煮过之后再去毛，会比较容易去
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