大理石戚风蛋糕怎么做？
6.7万热度
132收藏
收藏
|
京细菜谱
蛋黄加牛奶、油低筋粉拌匀，蛋白打发倒入蛋黄糊中拌匀，可可粉加热水拌匀，倒入蛋糕糊中，拌出纹理，倒入模具烤40分钟，取出晾凉脱模即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
低筋粉
35g
牛奶
40g
玉米油
35g
细砂糖
35g
可可粉
10g
热水
适量
步骤
-
1. 分离出蛋黄，倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌匀
-
2. 筛入低筋粉，用刮刀拌匀
-
3. 细砂糖分三次加入蛋白内，打发到出现短小的小尖角即可，烤箱开始上下管150度预热
-
4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
-
5. 可可粉加入热水搅拌至无干粉状态，取一勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀
-
6. 把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内，用刮刀搅拌几下
-
7. 全部倒入模具内，震出大气泡后放入烤箱中下层，150度烤制45分钟即可
-
8. 出炉后倒扣放凉，脱模即可
小贴士
可可糊倒入原味糊的时候，不要过多搅拌，否则纹理会不清楚哦