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大理石戚风蛋糕
3.7万热度
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李秋水
大理石戚风蛋糕,儿子说感觉更应该是斑马纹蛋糕,反正不管叫啥,都是好吃的蛋糕。就像那句话:不管黑猫白猫,能抓住老鼠就是好猫。味道决定一切,亲,你们说是不?这次的用量比较大,做了2个6寸的,一个小长方形硅胶模,送给网友的儿子当早餐,因为关系处的相当不错,绝对的哥们,够意思。结果这个蛋糕送出去之后,麻烦就来了哟,朋友的儿子直接电话:瑶瑶阿姨,下次我还要蛋挞,你会做不?你肯定会做,做给我吃哈。我去,这小子还真不客气。呵呵,和他爸爸一样,真够意思。
食材
低筋面粉
90g
60g
牛奶
60g
朗姆酒
2小勺
可可粉
15g
蛋白
4个
蛋黄
4个
白糖
75g
步骤
  • 1. 蛋白内加入几滴柠檬汁,放入厨师机内
  • 2. 分三次加白糖,打到硬性发泡状态
  • 3. 蛋黄内加入牛奶、植物油、朗姆酒
  • 4. 搅拌均匀后筛入低粉
  • 5. 搅拌均匀成蛋黄糊
  • 6. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌
  • 7. 分次切拌成蛋糕面糊
  • 8. 取一半的蛋糕面糊,加入15克的可可粉
  • 9. 切拌成可可蛋糕面糊
  • 10. 把原味蛋糕糊放入模具内
  • 11. 再把可可蛋糕糊倒入进去,用牙签划出图案
  • 12. 烤箱150度,40分钟,出炉后倒扣脱模
小贴士
戚风蛋糕一定要用低温慢烤,不会出现表皮开裂的情况。
判断蛋糕熟没,可以用牙签扎一下,没有带出任何杂质,就说明已经好了。
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