大理石戚风蛋糕
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求雪柏买
我们家人都喜欢素面朝天的蛋糕，不用太多的装饰，简简单单就很好~我自己吧最喜欢戚风蛋糕，虽然不像奶油蛋糕那么好看，但是可以用~手~掰~着~大块大块的吃，十分符合我的风格哈哈~但是一个素面朝天的戚风蛋糕也不算怎么好看，索性来个双色的大理石戚风蛋糕吧！
食材
鸡蛋
3个
白砂糖
45g
低筋粉
68g
牛奶
30g
油
适量
咖啡粉
5g
步骤
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1. 蛋黄和蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面； -
2. 三个蛋黄先放到一起打碎之后分到两个小盆里面
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3. 白蛋糕糊的所有配料放进盆里面，其中，白蛋糕糊——蛋黄1.5个，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
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4. 手动打蛋器搅拌均匀
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5. 咖啡蛋糕糊所有配料放进盆里面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黄1.5个，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
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6. 手动打蛋器搅拌均匀
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7. 现在开始打发蛋清，打蛋器的头也要无油无水哦
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8. 先直接低速搅打，打到粗泡
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9. 加入15g砂糖
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10. 打到细腻泡沫
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11. 加入15g砂糖
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12. 最后达到稍微有纹路
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13. 加入15g砂糖
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14. 然后开高速搅打，一直到有直立的尖尖小角九分发状态，为了避免大泡沫，换成低速十几秒
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15. 先把蛋白分成两半，然后拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里面
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16. 先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
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17. 蛋糕糊拌好的样子
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18. 咖啡色蛋糕糊也是同样，拿一半里面三分之一的的蛋白放进蛋黄糊里
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19. 先拌均匀蛋黄糊，倒回蛋白糊里面，上下翻拌均匀，千万不要画圈哦
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20. 蛋糕糊拌好的样子
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21. 然后先把咖啡色蛋糕糊从高处倒进模具里面
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22. 白色蛋糕糊盖在上面
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23. 见证奇迹的时刻！刮刀稍微拌一下，不要太均匀
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24. 高处磕几下，放到最底层，上火140度下火155度，45分钟即可！出炉后记得马上倒扣！
小贴士
拌的时候一定要注意手法哦~
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