1.黄油可用玉米油替代，冬天用黄油有个麻烦的地方，就是温度问题。如果先融化黄油后加入牛奶（室温），黄油会凝固，所以我是把黄油和牛奶一起隔水加热，黄油融化后就可以搅拌均匀，待温度降低后再加入蛋黄混合均匀，再过筛粉混合。
2.蛋白打发至湿性即可，打发过头会导致在烤的时候表面开裂。
3.这个花纹其实很随意，用不同的手法混合倒入（直接交替倒入或是用勺子分别加入），出来的花纹也会有不同的情况，不妨一试。
4.可可粉不是含糖的，而是纯可可粉。含糖即冲的可可粉出来的颜色没有这么深，做出来的花纹就可能不太明显。