牛肉炒面怎么做？
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京细菜谱
牛肉切片腌制备用。面煮熟投凉沥干，热油爆香蒜，下牛肉炒至断生捞出，接着放入青红椒炒至断生捞出。热油下面条炒散，然后放入调味料炒匀，最后放入青红椒、牛肉炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
面条
250g
牛肉
80g
青红椒
50g
小葱
适量
大蒜
适量
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 牛肉切片用盐，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制
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2. 锅中水开后，下面条，煮熟后捞出过冷水，沥干水，拌入少许食用油防粘。
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3. 锅烧热，放油，爆香蒜末，牛肉入锅，炒断生后盛出。
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4. 仅用锅中余下的油把青红椒炒断生后盛出。
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5. 重新起锅，烧热，放油，下面条翻炒，这里要注意的是，面条极易给锅铲炒断，可借助筷子拨散。
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6. 当面条有焦香的感觉时，把碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖）放入炒匀
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7. 之前炒好的牛肉与青红椒回锅，大火快速炒匀，即可盛盘。
小贴士
1.面条煮好，过凉后，沥干水，可用适当的食用油拌一下，这样炒的时候，不容易结团。
2.事先把碗汁备好，以防手忙脚乱，来不及。
3.辣椒可改为自己爱吃的蔬菜。
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