豉汁蒸塘鲺鱼怎么做？
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京细菜谱
鱼切块腌制10分钟，入锅蒸8分钟。另起锅热油爆香姜蒜，借着放入豆豉炒香，然后放入调味料炒匀，倒在鱼上，再蒸3分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
塘角鱼
1条
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
生姜
适量
料酒
适量
鱼露
适量
大蒜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟。
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2. 把盘中的水份去掉，热水上锅蒸8分钟。
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3. 蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。
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4. 接着加入豆豉，中火煸香出味。
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5. 加入适量盐、生抽、鱼露搅匀后关火
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6. 把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
小贴士
蒸鱼吃的是鲜，所以要选用新鲜的活鱼，蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅，蒸的时间不易过久，否则鱼肉易老。
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