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红酒烩猪肘怎么做?
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京细菜谱
猪肘洗净焯水15分钟,热油爆香香料,放入猪肘、辅料、红酒、苏打水、清水炖一个半小时,最后将肘子装盘,浇上汤汁即可
时间: 1-2小时
食材
猪肘
1400g
胡萝卜
50g
西芹
30g
洋葱
50g
苹果
半个
适量
适量
辣椒
适量
金针花
适量
冰糖
适量
适量
花椒
适量
红酒
200ml
苏打水
200ml
800ml
步骤
  • 1. 猪肘去除余毛,冷水入锅焯烫15分钟,捞出后洗净血沫;
  • 2. 胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块,猪肘用刀从内部划开,以便更好入味;
  • 3. 锅内倒油放入香料爆香
  • 4. 放入处理好的猪肘、配菜和红酒、苏打水以及清水;
  • 5. 盖好锅盖,炖一个半小时
  • 6. 待烹饪结束后,将肘子捞出,充分搅拌剩余食材,将汤汁淋在肘子上即可。
小贴士
1、焯烫时刻放少许胡椒粒、香叶和白醋,去腥效果会更好;
2、葡萄酒不可过多,以免成菜口感变酸;
3、可加一些罗勒叶、迷迭香增加香味。
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