金针炖猪蹄怎么做？
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京细菜谱
猪蹄焯水入锅煎至脆黄，放入豆豉、葱姜、香料炒香，再放入金针菜炒匀，放入压力锅炖8分钟，最后放入调味料收干即可
时间: 10分钟内
食材
猪蹄
1个
金针菜
50g
干豆豉
适量
八角
1个
大葱
适量
姜
适量
泡椒
3个
十三香
适量
辣椒油
适量
冰糖
适量
盐
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 猪蹄焯水，摘洗干净沥干水。
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2. 猪蹄入锅煎到皮脆黄起泡，翻面煎微黄。
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3. 放入豆豉，葱姜八角十三香，煸炒出香味。
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4. 放入泡发的金针菜炒均匀。
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5. 倒入压力锅，放黄酒，设置8分钟。
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6. 彻底排气后，根据口味调入盐，冰糖收干汁即可。
小贴士
这道菜没有用酱油，用到了干豆豉，干豆豉一定要经过油炒才好吃，没有干豆豉用酱油也是一样的，但是上色不能很深。
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