金针炖猪蹄
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俊逸
金针炖猪蹄,超级下饭的一道菜,再配上各种菜,吃上一大碗暖心又暖胃
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1只
干黄花
80g
大葱
1棵
姜
5片
玉米油
5匙
酱油
2匙
料酒
2匙
绵白糖
2小勺
精盐
3小勺
五香粉
2小勺
味精
2小勺
步骤
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1. 干金针菜泡发至少4小时，中途要换水，去除里面残余的秋水仙碱。 -
2. 猪蹄去毛切块。
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3. 用苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅烧上水。这个“火红点”炒菜厉害，烧水一样强悍，因为它起热速度很快，烧水不再是等待了。
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4. 水沸后，开盖，放入猪蹄焯烫，撇去产生的浮沫。
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5. 焯好的猪蹄捞出控水备用。
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6. 葱切段，姜切片。葱选葱白，葱白葱味儿大，去腥效果好。
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7. 开火，向苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入油，此时红点和平常状态一样。
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8. 油温逐渐升高，达到180度左右时，红心变为实心。
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9. 此时放入葱姜翻炒，果然无油烟产生，我没有开抽油烟机噢。
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10. 煸出葱姜香味后，放入猪蹄煸炒一会。
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11. 倒入比猪蹄高一点的水。
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12. 放入酱油。
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13. 放入料酒。
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14. 放入五香粉。
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15. 放入精盐。
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16. 放入白糖。
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17. 炖煮一会儿。
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18. 然后关火，将锅里的食材倒入电压力锅中。
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19. 放入泡发好的金针菜。盖好压力锅盖，按猪蹄键（蹄筋、猪肉键皆可）。
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20. 压至猪蹄软烂后，排气，开盖。
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21. 捡出葱姜。
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22. 放入味精调味，上下翻拌均匀，即可出锅。
小贴士
1 猪蹄要去净表皮的毛，猪毛对人体有害。
2 新鲜黄花含秋水仙碱，它是一种剧毒物质，若食用鲜黄花则要在沸水中煮熟，再烹调。我用的是干金针菜（黄花菜）80克，用新鲜的金针的菜的朋友不要这个量。
3 猪蹄要入沸水焯一下，去除浮沫。
4 没有五香粉，可以用胡椒粉，十三香，都是去腥增香的作用。
5 味精加热到120度以上会产生有害物质，不宜加热，所以要在出锅前放入。
2 新鲜黄花含秋水仙碱，它是一种剧毒物质，若食用鲜黄花则要在沸水中煮熟，再烹调。我用的是干金针菜（黄花菜）80克，用新鲜的金针的菜的朋友不要这个量。
3 猪蹄要入沸水焯一下，去除浮沫。
4 没有五香粉，可以用胡椒粉，十三香，都是去腥增香的作用。
5 味精加热到120度以上会产生有害物质，不宜加热，所以要在出锅前放入。
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