黄豆烧猪蹄怎么做？
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京细菜谱
热油加冰糖炒出糖色，然后倒入香料炒香，下猪蹄、调味料炒匀，倒水煮开后加入黄豆炖一个半小时，最后调味即可
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
600g
黄豆
150g
红烧酱油
适量
料酒
适量
香料
适量
姜片
适量
花椒
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
冰糖
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。
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2. 锅中倒入适量油烧热，加入2块冰糖，小火炒出糖色。
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3. 倒入姜片和花椒，炒香。
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4. 倒入猪蹄，与之前炒香的姜片与花椒一起翻炒。
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5. 倒入2大勺的红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。
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6. 加水没过猪蹄，大火烧开后后倒入黄豆。
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7. 盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。
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8. 当猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
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