黄豆烧猪蹄
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黄豆烧猪蹄
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1个
黄豆
50g
油
适量
盐
适量
耗油
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 料就这些，我很少用花椒大料这些，用料简单！也不喜欢炒糖色的那个焦糖味，我用的红糖，也可以冰糖或白糖。 豆子提前泡发，猪蹄小块洗净 -
2. 加冷水加姜片料酒下猪蹄。
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3. 煮开了
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4. 捞出来
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5. 锅洗净放油不用太多
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6. 放姜
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7. 下猪蹄翻炒
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8. 翻炒下加料酒
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9. 老抽上色
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10. 如果干就顺锅边洒点水。
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11. 加大概一小勺量的红糖
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12. 炒成这样转高压锅，如果没有，普通锅或砂锅一个半小时，一次加够水
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13. 高压锅不用太多水，加入发好的黄豆
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14. 定时30分钟，不是电高压锅的排气后二十分钟
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15. 加盐
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16. 加耗油
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17. 起锅。快脱骨了
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18. 今天做的颜色有杂质，还好不影响口感
小贴士
1．猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2．洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
2．洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
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