烟熏鸡翅怎么做？
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京细菜谱
鸡翅洗净放入锅内，加入除红糖外的辅料炖15分钟，鸡翅凉透取出，锅内铺一块锡纸，放上红糖、烤架，将鸡翅放在烤架上，中火熏5分钟关火，再焖3分钟即可
时间: 1-2小时
食材
鸡翅
10个
水
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
葱段
适量
姜片
适量
桂皮
适量
香叶
适量
红糖
适量
步骤
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1. 鸡翅洗干净，清水浸泡30分钟，去掉血水。
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2. 锅内加入【辅材】全部材料（红糖除外），搅匀，加入鸡翅。
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3. 大火烧开锅，转中小火，炖10-15分钟，鸡翅熟透关火
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4. 熟了的鸡翅盖盖降温至完全凉透，用筷子夹出控下水分。
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5. 干锅内铺一大块锡纸，锡纸里放红糖。
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6. 将鸡翅平放在烤架或是篦子上，开火，盖上盖子。
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7. 以中火熏，大约5分钟左右，盖子出现水蒸气，锅盖边缘听到噼啪的水蒸气蒸发声音，且锅内不停冒出了烟，1分钟左右等到烟充满锅内关火。
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8. 大约3分钟，等烟散去，开盖取出鸡翅，熏制完毕。
小贴士
整个熏制时间控制在5-10分钟内。
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