猪肚阴米粥的做法
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旧爱时光庚
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪肚
1个
阴米
1小碗
姜片
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
白酒
适量
食用碱
适量
盐
适量
小葱末
适量
步骤
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1. 准备好元原材料;
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2. 将食用碱放入盆中, 用它来揉搓猪肚;
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3. 再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次;
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4. 将加入盐继续揉搓猪肚;
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5. 正反面多揉搓几下后再冲洗干净;
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6. 猪肚冷水下锅, 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒,大火煮开,转为小火煮上十五分钟;
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7. 煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂;
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8. 再用热水冲洗干净切成小块;
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9. 烧锅开水, 下入刚准备好的猪肚和姜片;
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10. 水再次开后撇去浮沫, 加盖煮上二十分钟;
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11. 下入洗干净的阴米;
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12. 煮到阴米开花, 汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味;
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13. 再煮上二分钟即可, 舀入小碗中, 撒上小葱末。
小贴士
1. 去除猪肚的异味是最重要的一步,可以用食用碱、盐揉搓,再冲洗干净;焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥;焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂,再清洗干净后切成小块,这样猪肚就处理好了;
2. 煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫, 保持汤品的清澈; 再加盖煮上二十分钟;
3. 再加入适量的阴米, 一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味, 胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
2. 煮汤时注意一次加入足量的水,再放入准备好的肚片和姜片,煮开后一定要撇去浮沫, 保持汤品的清澈; 再加盖煮上二十分钟;
3. 再加入适量的阴米, 一起煮,煮至米粒开花,汤品浓稠,注意中间多搅动,防止米粒扒锅;最后加入盐和胡椒粉调味, 胡椒粉要多加入点,这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
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