水煮肉片
9.4万热度
139收藏
收藏
|
微光倾城含萱
川菜水煮肉片是一道比较麻烦的菜，要备的料很多，不然做不出那个味道，今天我把简装版发上来，供大家共享，下了班，20分钟就可以吃饭。
时间: 10-30分钟
食材
肉片
300g
白菜
1000g
葱
40g
酱油
40g
郫县豆瓣
2匙
香菜
1颗
辣椒
40g
花椒
40g
蒜
40g
姜
40g
糖
40g
料酒
40g
醋
40g
步骤
-
1. 白菜叶撕成条状，不用太小 -
2. 葱姜蒜切沫
-
3. 肉切片，放碗里，加鸡蛋清，料酒醋盐适量淀粉盐着，等后用
-
4. 热油加花椒，如果有白肉炸，把花椒捞出，然后加入白菜断生，加白肉为吃起来更香
-
5. 白菜断生后，盛到合适的盆里备用
-
6. 热油加辣椒段爆香
-
7. 加入葱姜蒜沫，加两勺郫县豆瓣，炒香
-
8. 加水，烧开后加一勺糖，适量酱油
-
9. 大火烧汤，加入腌制的肉片，喜欢吃嫩的大火2分钟即可出锅，喜欢老点，三分钟出锅足够。如果喜欢吃别的比如虾，肉丸，菠菜等都可以在这个时候加，开锅后倒入白菜盆里
-
10. 刷锅后，热锅加油加热，将葱姜末放在汤的上面，然后热油泼在葱姜沫上，一股香味扑面而来。撒上香菜，一盆香香的水煮肉片做好了，配上米饭味道好极。
小贴士
通俗来讲，就像吃火锅，汤开了放菜就可以吃了