辣椒炒臭干子
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荀伊人淡雅泪
臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！
时间: 10分钟内
食材
臭干子
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡油
适量
生抽
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。 -
2. 臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
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3. 辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
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4. 锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
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5. 待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
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6. 一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
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7. 翻炒辣椒丝至断生。
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8. 再倒入臭干。
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9. 翻炒10秒左右。
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10. 依次放入生抽少许。
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11. 放入盐大半勺。
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12. 放入糖半勺。
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13. 最后倒入鸡精少许。
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14. 快速炒匀即可出锅。
小贴士
1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！
2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！
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