擂辣椒炒豆干
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心远钟疏是
湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。
时间: 10-30分钟
食材
尖椒
120g
豆干
200g
蒜
4粒
蚝油
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。 -
2. 辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。
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3. 将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。
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4. 直至辣椒变软。
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5. 将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
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6. 锅中放油烧热，入蒜炒香。
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7. 入辣椒翻炒
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8. 将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
小贴士
1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。