自己配调料汁的时候，自己尝尝不要太咸，就是甜麻辣口的，米醋一定要用深色那种米醋，不能用陈醋老醋，不要加太多，稍微能吃出来醋香不酸即可。自己根据自己口味调制喜欢的口味。鲜辣露，藤椒麻油去专门干调店或者网购都有，是做捞汁必不可少的。
鲍鱼最好多泡一会，我都是泡大半天或者一宿。还可以泡海鲜花蛤，小人鲜，八爪鱼，龙虾尾，钉螺等等各种海鲜，泡杏鲍菇，平菇，银耳，木耳，金针菇，腐竹等等一类的都超好吃。