重庆麻辣烤鱼
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shrine飞翔
麻辣烤鱼，及麻，辣，鲜于一身，鱼肉细嫩，汤汁鲜美，
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心，其实非常容易成功。
一个不锈钢托盘盛着烤鱼，可以边加热边吃，鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜，是现在的一种时尚美味佳肴。
自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。
只要有些耐心，其实非常容易成功。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼
一条
芹菜
50克
竹笋
50克
大蒜
一头
干辣椒
3个
泡椒
3个
小米椒
4个
老抽
5克
郫县豆瓣酱
20克
香菜
适量
葱姜
适量
四川麻椒
2克
蒸鱼豉油
15克
白糖
5克
料酒
15克
盐
适量
孜然粉
5克
花椒粉
5克
辣椒粉
3克
香油
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 再把调味料准备好。
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3. 鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
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4. 然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
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5. 芹菜和竹笋洗净切段备用。
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6. 腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
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7. 把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
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8. 鱼身两面都要刷上油。
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9. 烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
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10. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
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11. 在加入豆瓣酱炒香。
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12. 加入适量的清水。
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13. 加入老抽。
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14. 加入蒸鱼豉油。
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15. 再加入白糖。
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16. 大火煮上3-5分钟出香味。
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17. 然后倒入芹菜和竹笋。
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18. 继续煮上2分钟。
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19. 2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
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20. 已经烤好的鱼取出。
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21. 把鱼放入托盘中。
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22. 再次入烤箱烤制10分钟。
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23. 锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
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24. 然后把油浇在考好的鱼盘中。
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25. 在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
小贴士
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。
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