麻辣烤鱼
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谷风风月人间
麻辣烤鱼，当下到处都是烤鱼，对于无辣不欢的我来说可谓吸引力十足啊，本来我从小很少就吃鱼的，刺太多嫌麻烦，以前在深圳工作，公司附近几家烤鱼，吃过后一发不可收拾，烤鱼的滋味时刻在心头，今天分享烤鱼做法，不难，口味自己掌控，你喜欢什么口味就做什么口味的，配菜也是想吃什么搞什么，简单说就是三部，烤鱼，炒料，烤鱼炒料结合再烤！
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
油
适量
花椒
适量
大葱
适量
姜
适量
火锅底料
1袋
干豆腐
1张
土豆
1个
蘑菇
适量
木耳
20g
娃娃菜
1颗
尖椒
1个
洋葱
20g
冻豆腐
半块
步骤
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1. 草鱼掏去内脏，清洗干净，我的烤盘不够大，只能去掉鱼头鱼尾了，鱼背开花刀 -
2. 盐，味精，胡椒粉，料酒，姜，葱，腌制1小时以上，依个人口味决定腌制的咸度，配菜的味道是鲜咸辣的，所以我把鱼腌制的味道稍微淡一些，保证鱼的鲜味，如果重口味可以腌制的咸一些
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3. 配菜全部准备好：蘑菇，木耳，冻豆腐，干豆腐，土豆，尖椒，洋葱，娃娃菜
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4. 自己做的火锅底料没了，买了超市的，麻辣口味
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5. 腌制好后，烤盘铺上锡纸，抹上油
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6. 将腌鱼用的葱姜铺在盘底
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7. 将腌制好的鱼放在葱姜上，抹少许油
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8. 烤箱190度预热后将鱼放入烤箱12分钟左右，烤好后取出鱼再涂少许油进烤箱12分钟左右，直至烤熟鱼
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9. 烤鱼的间隙将除尖椒，洋葱外的所有配菜焯水
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10. 焯水后捞出
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11. 锅入少许底油，下入适量花椒炒香后捞出
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12. 下入火锅底料炒化炒散
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13. 下入配菜，尖椒，洋葱翻炒均匀
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14. 鱼烤好后取出
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15. 将所有配菜浇在烤鱼上再入烤箱5分钟即可上桌
小贴士
鱼要新鲜，腌制时间长一些才入味，火锅底料可以买现成的，根据自己的喜好选择就行，配菜随便选择，自己喜欢就好！
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