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淡奶油吐司
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思绎
家里小朋友过生日，做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些，不能浪费呀。
所以做个淡奶油吐司，这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。
这个吐司用的是冷藏中种法，真的很方便。
晚上将中种揉好，放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话，提前取出，继续其余部份的操作，可以按自己的时间来随意安排，非常轻松地享受整个制作过程哦~~
时间: 2小时以上
食材
高筋面粉
75g
鸡蛋
一个
牛奶
70g
酵母
3g
糖
30g
盐
3g
淡奶油
80g
步骤
  • 1. 制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母，将酵母化开。
  • 2. 再将中种的其他材料加入。
  • 3. 揉成面团，面盆盖上保鲜膜，现在温度较低，可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
  • 4. 取出的面团状态如图，明显变大，内部呈蜂窝状。
  • 5. 把主面团材料放入面包机桶内，发酵好的种面撕成小块一起加入。
  • 6. 我就是用的这样打发好的淡奶油，一点不影响面包的制做。
  • 7. 选择和面程序，揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 8. 揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。
  • 9. 将面团平均等分为3个小面团，约160克一个。
  • 10. 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 11. 取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆。
  • 12. 卷起呈圆筒状。
  • 13. 三个依次完成后，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
  • 14. 再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉。
  • 15. 自上而下卷起。
  • 16. 放入吐司盒内。
  • 17. 放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
  • 18. 发至八、九分满。
  • 19. 烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层，上、下管180度，45分钟；顶部上色要及时盖锡纸。
  • 20. 出炉，马上脱模至冷却架放凉即可。
  • 21. 成品。
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