1. 山药去皮

2. 切滚刀块

3. 过清水洗净，撒上适量干面粉，用筷子搅拌，使之均匀粘到山药上

4. 锅烧热，放入适量植物油，油烧热，放入山药

5. 炸至焦黄

6. 盛出待用

7. 锅中油全部倒出，把锅洗净，放入适量糖，适量清水，糖和水的比例为2：1

8. 大火烧至冒大泡泡，然后转小火，把水份耗干，糖冒出细腻的小泡泡，而且用铲子不断搅拌的过程中能感觉到沙沙的声音

9. 放入山药，关火

10. 不断的翻炒，冷却后糖全部粘到山药上

11. 成品