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桑葚酱芝士蛋糕
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冷月
桑葚是个好东西，有补血养气，乌黑发丝、安定神经．预防感冒．益肾，帮助消化，预防便秘等功效。
咱一家子都爱吃桑葚酱，我用它来做了一个有饼底的轻芝士蛋糕，酸甜不腻，给妈送去几块，她当然大赞好吃了！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100克
低粉
60克
玉米粉
30克
糖
90克
蛋黄
4个
蛋白
4个
黄油
40克
柠檬汁
7克
牛奶
100克
手指饼
100克
黄油
40克
桑葚酱
适量
步骤
  • 1. 奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼
  • 2. 过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖
  • 3. 压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀，压实在蛋糕模底，入冰箱冷冻等待用
  • 4. 奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化
  • 5. 蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆
  • 6. 加入柠檬汁5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉 翻拌均匀
  • 7. 分三次拌入溶化黄油
  • 8. 轻轻翻拌均匀面糊待用
  • 9. 蛋清加入柠檬汁2克，糖60克分三次加入，把蛋清打至9分发的蛋白霜
  • 10. 把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中
  • 11. 轻轻翻拌均匀
  • 12. 把面糊倒入手指饼底蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡
  • 13. 在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟
  • 14. 烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右
  • 15. 取出涂上桑葚酱就可食用
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