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柠檬酱芝士蛋糕.Lemon curd cheesecake.
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珍珠奶茶
浓滑的酸奶油和奶油奶酪经典搭配，制作出稠密的重芝士，浇上酸甜的柠檬酱和轻盈的奶油，奶香和柠檬的清新在口中融化，好吃到飞起！
可做7寸一个，或6寸一个加4寸两个。
食材
＃饼干底
适量
消化饼干
150g
黄油
50g
白砂糖
15g
＃芝士蛋糕
适量
奶油奶酪
250g
酸奶油
250g
鸡蛋
2个（L）
柠檬汁
半个的量
柠檬皮屑
半个的量
柠檬酱
200g
糖渍柠檬片
适量
淡奶油
150g
步骤
  • 1. 预热烤箱160度。消化饼干用擀面杖压碎，和融化的黄油、细砂糖混合，均匀地铺在活底模里。
  • 2. 奶油奶酪用刮刀打至顺滑，加入酸奶油、细砂糖，电动打蛋器搅拌至没有颗粒，非常均匀。一次加入一个鸡蛋直到搅匀，继续加入柠檬汁和皮屑，低速打匀后倒入模具。根据上色程度，入烤箱烤1h左右。出炉后，室温冷却。放入冰箱冷藏过夜。
  • 3. 柠檬酱可提前做好，具体做法请戳https://www.xiachufang.com/recipe/101853195/
  • 4. 从冰箱取出后脱模，浇柠檬酱，挤上打发好的鲜奶油，装饰几片柠檬片
  • 5. 当然还要撒上糖粉
  • 6. 放一根清新的香草，卖相动人
  • 7. 每一口一定要从上舀至下，从奶油到饼底，才能不辜负制作美食的心意。
  • 8. 不要被炎炎夏日浇灭了制作美食的心！祝有个好胃口哦～
小贴士
糖渍柠檬片：锅中中火放220g细砂糖，60ml水。糖完全溶化后，加入柠檬皮屑，转小火，焖煮5min直到柠檬看起来透明，放在烤网上晾凉，提前制作。
蛋糕吃不完放入冰箱冷冻，口感也很赞
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