蓝莓酱冻芝士蛋糕
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頋大囡
制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~
时间: 30分钟-1小时
食材
砂糖
35克
淡奶油
150克
吉利丁片
2片
清水
半小碗
大喜大蓝莓果酱
80克
奶油奶酪
125克
凉开水
100克
吉利丁片
1片
蓝莓颗粒
适量
桃酥70克
70克（或者消化饼干
黄油
40克
步骤
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1. 将桃酥放入保鲜袋中。 -
2. 用擀面杖压碎。
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3. 黄油40克放入碗中，隔热水融化。
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4. 把融化黄油倒入桃酥碎中。
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5. 充分拌匀。
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6. 模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
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7. 将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
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8. 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
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9. 奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
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10. 将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
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11. 将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
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12. 将两者充分拌匀。
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13. 倒入融化的吉利丁。
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14. 再加入大喜大蓝莓果酱。
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15. 将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
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16. 把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
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17. 将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
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18. 13.加入约100克凉开水搅匀。
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19. 1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
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20. 将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
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21. 在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
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22. 放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！
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