肉松蛋糕卷
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burglar彷徨
昨天做了肉松，就一直心思思想做些什么，早起做的肉松蛋糕卷，开启孩子们五一假期美妙的一天！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
白糖
100克
纯牛奶
75克
油
60克
玉米淀粉
10克
低筋面粉
100克
柠檬汁
1克
花生酱
20克
肉松
20克
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离，容器一定用无水无油的，成功的第一步。 -
2. 蛋黄加入纯牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，色拉油）以画圆圈方式拌匀，至完成全融合状态。
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3. 加入己过筛的低粉，以画圆圈方式拌匀，至幼滑状态。蛋黄霜完成。
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4. 打蛋白前，先加入几滴柠檬汁。
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5. 低速，打至鱼眼泡状，加入30克白糖
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6. 打至体积变大，变浓稠，加入30克白糖
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7. 转高速，打至有明显纹路，加入剩下的40克白糖。
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8. 打至提起打蛋器，出现弯下小尖角。
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9. 加入玉米淀粉，转低速，打匀。
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10. 提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之间应打几秒就要检查一下，以免打发过度，前功尽弃）
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11. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌方式，（不可画圆圈）迅速拌匀。
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12. 切拌
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13. 把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。
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14. 烤箱上下火160度，预热10分钟。烤盘铺上油纸。
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15. 倒入蛋糕糊，入烤箱前轻震几下，排出大气泡。
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16. 出炉后，趁热撕下油纸，上面再虚盖油纸或保鲜膜，防止放凉过程水分流失。
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17. 自制肉松花生酱
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18. 涂上花生酱，撒上肉松，在起始一端轻划一刀，（不可划断）卷！卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型15分钟。
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19. 成品
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