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海苔肉松蛋糕卷
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朗谒仲鸭簇_
甜的吃多了想吃咸的，甜食只能是锦上添花，不能当饭吃。但是咸的点心呢，有时候还是可以做为填饱肚子的“主食”。这个肉松蛋糕卷就是应了景儿来打断一下这几天甜点吃多了的节奏。蛋糕卷是戚风蛋糕的做法，分蛋的打法和8分发的蛋白极大的降低了难度，只要蛋白打好、蛋黄粉液浓稠度合适，基本就是成功的蛋糕卷。掌握了这个，就可以随意发挥了，比如液体换成橙汁、加点紫薯南瓜泥什么的，至于里面卷什么，更是变幻无穷了。工作日的早饭一般都是谷物加蔬菜，周末的慵懒早晨，来一块蛋糕卷，也是不错的选择～～～
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100g
细砂糖
60g
鸡蛋
5个
色拉油
60g
水
70g
肉松
适量
海苔
适量
色拉酱
适量
步骤
  • 1. 在烤盘里先铺好油纸，四角剪开更贴合烤盘。
  • 2. 蛋黄蛋白分开，蛋白需要放入无油无糖的容器内。蛋黄打散。
  • 3. 蛋黄液内加入搅打均匀。
  • 4. 加入色拉油搅拌均匀，蛋黄液和色拉油彻底融合，看不到油花。
  • 5. 筛入低粉搅拌均匀。
  • 6. 此时的蛋黄糊呈淡黄色，拿起打蛋器蛋液线性往下滴落。
  • 7. 蛋白分次加入细砂糖打到8分发。
  • 8. 先盛一般的蛋白到蛋黄糊用翻拌的方式拌匀。
  • 9. 拌匀后加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
  • 10. 此时的面糊细腻均匀。
  • 11. 倒入烤盘里，放入预热150度的烤箱，烤40分钟。
  • 12. 烤熟的蛋糕卷香气明星，拍上去有沙沙声。
  • 13. 海苔捏碎和肉松混合均匀。
  • 14. 在蛋糕上涂一层色拉酱。
  • 15. 撒上海苔肉松。
  • 16. 起始端用刀背划出几道，便于卷起。
  • 17. 蛋糕向内圈，油纸裹起来的擀面杖向外卷。
  • 18. 把收口处压在下面。
  • 19. 包上油纸，收口处压在下面，放10分钟。
  • 20. 切成自己喜欢的厚度即可。
小贴士
1. 盛蛋白的容器一定要无油无水。
2. 用牛奶取代水蛋糕味道会更好，我家当时木有牛奶了。
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