腌笃鲜
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系念pumpkin
上海特色菜“腌笃鲜”的正确做法,咸香鲜美,一大锅不够吃
时间: 1-2小时
食材
咸肉
1块
笋
1个
百叶结
适量
食盐
适量
排骨汤
适量
步骤
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1. 咸肉一块,买不到的可以自己做,我就是自己做的,五花肉不用洗,表面擦干净,然后厚厚的裹上盐,放到外面去晾晒,每天去掉渗出的水分裹上盐,直到不出水了为止
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2. 然后切成不算太小的块儿(纯属比较过瘾)
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3. 冬笋洗洗干净切成滚刀块,怕涩的可以焯一下水
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4. 百叶结洗净泡开(北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……)
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5. 然后,提前炖上一锅老老的排骨汤头(没有的可以用浓汤宝之类)
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6. 下入冲洗干净表面盐分的咸肉
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7. 然后加入笋块儿
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8. 小火慢炖1小时
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9. 加入百叶结,然后继续小火慢炖1小时
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10. 最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~
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