腌笃鲜
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江又灵重
腌笃鲜，三个字各有含义，腌指咸肉，可以是腌猪肉、腌蹄髈，还可以是火腿；笃是象声词，指汤在灶上小火慢炖时发出的“笃笃笃”的声音；鲜就是鲜肉和鲜笋，肉可以是排骨、鲜蹄髈、五花肉等，鲜笋则取初春时节春雨过后破土而出的嫩春笋，还有千张结。
时间: 1-2小时
食材
雷笋
235g
排骨
180g
咸肉
105g
千张结
115g
料酒
适量
步骤
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1. 材料：雷笋、排骨（已焯水）、咸肉、千张结 -
2. 将雷笋剥壳清洗一下。
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3. 放在案板上切成滚刀块，待用。
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4. 将咸肉放在案板上切成小块。
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5. 随后，将切好的雷笋和咸肉下入汤锅中。
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6. 接着，合入焯好的排骨。
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7. 然后，加入一些清水，加适量的料酒。
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8. 盖上盖、煮开，转小火烧煮大约1小时后、开盖。
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9. 最后，合入千张结。
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10. 盖上盖继续烧煮5——6分钟，即成。
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11. 开盖。
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12. 盛出、装入碗中，就可以美美的享用喽。。。
小贴士
根据自己喜欢的食材搭配吧。
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