拔丝红薯
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爱喝酒pumpkin
拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝，好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯，都是我的童年最爱，记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘，然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃，希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~
时间: 10-30分钟
食材
红薯
4个
白砂糖
5勺
植物油
适量
步骤
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1. 红薯洗净 -
2. 去皮滚刀切块
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3. 小锅热油
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4. 油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出
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5. 待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色
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6. 炒锅下少量油，放入5勺白砂糖
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7. 小火慢炒
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8. 炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照)
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9. 迅速装盘 (盘底事先刷一层油防粘)
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10. 马上开动，才能拉丝哦~
小贴士
炒糖汁的火候很关键，上色过深则会发苦。