水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲
7.9万热度
109收藏
收藏
|
丑圛袁命题寿
水煮酸菜杏鲍菇粉丝煲,鲜味十足,做法简单,蒸着就搞定。
时间: 30分钟-1小时
食材
杏鲍菇
1个
金针菇
2两
粉丝
2扎
酸菜
1棵
香芹
2根
香菜
2根
姜片
3片
干辣椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
-
1. 杏鲍菇、金针菇、香芹，酸菜 -
2. 配料：花椒、八角、干辣椒适量，粉丝2扎
-
3. 酸菜洗净后用清水泡1小时以上，然后滤掉水，切碎，放糖腌30分钟以上备用。
-
4. 杏鲍菇对开，切薄片
-
5. 芹菜洗净后切段
-
6. 干辣椒剪碎，冲洗后用毛巾擦干备用。
-
7. 粉丝剪段，清水泡软
-
8. 金针菇洗净后去尾部，撕开备用
-
9. 糖腌的酸菜挤干水份。
-
10. 粉丝在滚水里焯软，捞起。
-
11. 锅内放油，下豆瓣酱，炒香，炒出红油为止
-
12. 姜片、干辣椒、花椒八角放锅内煸炒出香味
-
13. 倒入500ml以上的水，小火煮7-8分钟，加入酸菜，小火煮2-3分钟
-
14. 放金针菇，稍为滚起
-
15. 放芹菜和杏鲍菇，稍滚开后就收为小火
-
16. 最后下粉丝，盖上盖子2分钟
-
17. 开盖，洒下香菜，可以开吃啦
-
18. 又香又辣，吃着舒爽极了
-
19. 纯素食，健康无负担。
小贴士
豆瓣酱有咸味，可以稍少放盐。