东坡肉
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惜安夜梦萧寒
东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻。
我今天做的是改良版的东坡肉，用花雕酒代替绍兴酒再加入豆豉和泡椒，鲜咸美味哦肥而不腻，汤汁用来拌饭超级美味。
我今天做的是改良版的东坡肉，用花雕酒代替绍兴酒再加入豆豉和泡椒，鲜咸美味哦肥而不腻，汤汁用来拌饭超级美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
1000g
泡椒
50g
豆豉
5g
生抽
50g
白糖
25g
花雕酒
130g
老抽
适量
步骤
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1. 色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻。 -
2. 食材准备好。
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3. 五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。凉水下锅放入五花肉加料酒大火煮滚后再煮5分钟这样让肉定型去腥。
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4. 捞出来晾凉切大小均匀的块。
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5. 离肉块底部一厘米将肉切成小块，不要切到底，让底部相连。
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6. 姜片、葱段平铺在砂锅底部。
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7. 肉皮朝下加入生抽、老抽、白糖、花雕酒低于五花肉一厘米左右。
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8. 盖上盖子大火煮滚转最小火一个小时。
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9. 泡椒切碎和豆豉平铺在碗底。
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10. 放入五花肉可以用牙签固定形状好看我懒。
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11. 电高压锅蒸三十分钟即可。
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12. 泡椒吸收了五花肉的鲜香比肉还好吃。
小贴士
1、五花肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
2、以500克五花肉为准
加酱油（生抽+老抽）50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可，如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。
2、以500克五花肉为准
加酱油（生抽+老抽）50克
白糖或者冰糖25克。
花雕酒130克
3、所有材料加入低于五花肉一厘米左右即可，如果肉少可以适当调整酱油、料酒的比例。
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