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酸辣土豆丝
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西柚和柑橘
酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜,虽然食材便宜,但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
朝天椒
4根
杭椒
4根
白醋
25毫升
辣椒油
适量
大葱
1段
花椒
15粒
生姜
适量
适量
食用油
适量
步骤
  • 1. 食材洗净备好。
  • 2. 将土豆去皮,先切薄片,再切丝。
  • 3. 将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
  • 4. 朝天椒切小段,杭椒切丝,葱姜蒜分别切片备用。
  • 5. 半锅清水中加入一半白醋,烧开后放入土豆丝,15秒后捞出,浸入冷水中。
  • 6. 起油锅,油热,放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
  • 7. 放入土豆丝、杭椒,加入辣椒油,翻炒。
  • 8. 放盐、淋入剩余白醋,迅速翻炒均匀即可。
  • 9. 出锅,盛盘。
小贴士
1、将切好的土豆丝泡入冷水中,可去除多余淀粉,炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门,才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量,注意不要放太多,太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制,虽然颜色稍深,但陈醋的香味远比白醋醇厚。
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