酸辣土豆丝
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焉曰访磷捞
总是炒清淡的土豆丝,换换口味炒个酸辣土豆丝。
酸当然是加入老醋啦,辣吗,因为不太能吃辣,所以没有用干辣椒,用的是有辣味的青椒,买青椒,总会碰到辣的,那就和土豆丝一起炒,可以中和一些辣味,可以接受。
切土豆丝一定要细,这样可以很快炒熟,否则时间长了,粘锅,当然如果用不粘锅,就没有这个问题了。
用擦丝器最为方便,这里有一个小窍门,可以不伤手,就是用一根筷子插入土豆,手握筷子,在擦丝器上上下移动,非常安全。
如果用刀切丝,先把土豆底部切一刀,切平,土豆就会稳稳的放在案板上,再切土豆就不会来回滚动了,安全不伤手。
酸当然是加入老醋啦,辣吗,因为不太能吃辣,所以没有用干辣椒,用的是有辣味的青椒,买青椒,总会碰到辣的,那就和土豆丝一起炒,可以中和一些辣味,可以接受。
切土豆丝一定要细,这样可以很快炒熟,否则时间长了,粘锅,当然如果用不粘锅,就没有这个问题了。
用擦丝器最为方便,这里有一个小窍门,可以不伤手,就是用一根筷子插入土豆,手握筷子,在擦丝器上上下移动,非常安全。
如果用刀切丝,先把土豆底部切一刀,切平,土豆就会稳稳的放在案板上,再切土豆就不会来回滚动了,安全不伤手。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
300g
辣青椒
100g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
醋
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
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1. 土豆丝切或擦细丝,浸泡于水中; 辣青椒洗净切细丝;
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2. 炒锅加多一些油,下葱花爆香;
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3. 下土豆丝炒几分钟;
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4. 下青椒炒几下;
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5. 加醋,盐,生抽,鸡精炒;
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6. 如果太干,可加少许水炒一会儿;
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7. 酸辣土豆丝。
小贴士
土豆切细丝,易熟;
切好泡于清水中,以免氧化变色;
炒制过程急火快炒。
切好泡于清水中,以免氧化变色;
炒制过程急火快炒。
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