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迷你芒果挞
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单恋
我喜欢做一些水果的烘焙小点，用3.6寸迷你圆派盘，配上香甜的芒果和卡仕达酱，一人食一个，馅料充足，吃出满满的幸福感。不爱吃芒果的，可以随心替换，足不出户在家也能吃上美味小点。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
200克
黄油
80克
蛋黄
1个
清水
60克
盐
1克
糖
20克
全蛋
1个
牛奶
250克
低筋面粉
20克
糖
35克
黄油
10克
芒果
适量
步骤
  • 1. 取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒
  • 2. 将蛋液过筛
  • 3. 加入20克低筋面粉，搅拌均匀
  • 4. 牛奶加热至沸腾
  • 5. 分两次加入鸡蛋面糊
  • 6. 不断地搅拌
  • 7. 小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅
  • 8. 关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去。
  • 9. 做好的卡仕达酱，冷却后备用。
  • 10. 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
  • 11. 将面粉和黄油搓成玉米屑状
  • 12. 一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
  • 13. 倒入蛋黄液，揉成面团
  • 14. 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
  • 15. 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
  • 16. 将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个。
  • 17. 用擀面杖把多余的挞皮压掉。
  • 18. 用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
  • 19. 在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟。
  • 20. 芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋。
  • 21. 裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
  • 22. 铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点。
  • 23. 美味呈现
小贴士
1.做卡仕达酱时，蛋黄液过筛后口感会更细腻。
2.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。
3.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长10分钟左右。
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