南昌特色茭白小炒牛肉
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小文留
南昌菜的特色是辣、咸、鲜，菜的颜色重，所以放酱油比较多，像这道菜这样清爽的不多见，但在众多超级辣的菜中，它是也很受欢迎的，特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配，是南昌人的大爱！
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250克
茭白
2个
淀粉
10克
青红尖椒
各两个
料酒
1大勺
盐
少许
胡椒粉
1小勺
老抽
1小勺
鸡精
少许
步骤
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1. 牛肉切丝。 -
2. 用腌牛肉料腌制30分钟。
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3. 茭白两个洗净。
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4. 将茭白切成丝。
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5. 青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
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6. 炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒。
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7. 炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
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8. 炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒。
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9. 至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。
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