双豆猪尾小锅
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时间: 1-2小时
食材
猪尾
3根
猪大棒骨
2个
清水
适量
水泡黄豆
适量
熟黑豆
适量
葱
适量
八角
适量
山楂
适量
党参
适量
盐
适量
油
适量
红油
适量
老抽
适量
醋
适量
白糖
适量
花椒面
适量
香油
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 用煤气烧毛后将猪尾用面碱搓洗洗净 -
2. 用面碱洗净猪大棒骨，凉水洗净
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3. 将猪尾切段和棒骨一起入锅焯水，洗净
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4. 焯好好放入煮锅，加水放煮料，大火烧开，撇除杂质
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5. 煮到能用筷子扎动猪尾时，从锅里捞出备用，小火接续煮棒骨
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6. 煮1-2个小时后，汤煮好，放少许盐调味即可，备用
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7. 黄豆泡8个小时，黑豆煮熟
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8. 葱姜蒜准备好
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9. 热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入黄豆和猪尾，翻炒
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10. 放入黑豆
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11. 再放入花椒面，盐，红油，老抽，醋，白糖，小火翻炒均匀
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12. 放入平齐清水，大火烧开
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13. 盖上锅盖小火焖煮30分钟，淋上红油和香油即可出锅
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14. 配菜：焯水小油菜和魔芋丝结
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15. 成品图
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