香酥鸭腿怎么做？
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京细菜谱
鸭腿洗净，表面抹料酒，花椒、盐入锅炒至微黄，再将鸭腿放入椒盐内腌制一个晚上，蒸半小时擦去表面的椒盐，入油锅炸至金黄即可
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面
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2. 坚起来，晾干表面水分
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3. 花椒和食盐一起加入炒锅内，小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色
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4. 再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上
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5. 腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好
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6. 待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐
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7. 锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可
小贴士
炒盐时用海粗盐最好，现在市场很难买粗盐，所以我用平时炒菜用的食盐来代替。
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