排骨焖面怎么做？
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京细菜谱
先将面粉擀成手擀面，热油爆香香料和排骨，加调料焖煮半小时，再放入配菜焖熟，最后放入面条焖熟即可。
时间: 30分钟-1小时
食材
小排骨
200g
面粉
200g
莴笋
150g
土豆
1个
口菇
3个
尖椒
3个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
花椒
适量
醋
适量
姜片
适量
红烧酱油
适量
味精
少许
料酒
少许
步骤
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1. 面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
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2. 花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
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3. 小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
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4. 再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
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5. 锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
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6. 花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。
小贴士
焖面做好后可以根据自己口味加点油辣椒。
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