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网红甜品麻薯夹心软欧包,软糯Q弹,厨房小白也可以轻松制作，吃过的都说好!
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麴运锋炒
超柔软的口感，而麻薯QQ弹弹的好吃到爆。看到火遍各大美食网站的抹茶麻薯夹心软欧包，心里早长了草，怎奈没有时间来做。今天终于挤出时间做了一个，我把抹茶粉加在了麻薯里，来了个反做，哈哈，效果不错呀!配方里的主料是面包外皮的，辅料是麻薯馅料的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
酵母
3g
糖
30g
清水
123g
鸡蛋
47g
黄油
25g
盐
2g
糯米粉
125g
玉米淀粉
35g
牛奶
215g
糖
45g
抹茶粉
2g
蜜红豆
100g
葡萄干
少许
步骤
  • 1. 把主料里除了黄油以外的原料放入搅拌桶，启动搅拌程序揉至扩展状态（大概需要30分钟）
  • 2. 加入黄油启动搅拌程序揉至完全扩展阶段，（大概20分钟）盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
  • 3. 辅料里除蜜红豆和葡萄干外的原料混合搅拌均匀
  • 4. 盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟至熟
  • 5. 蒸好的麻薯晾至温热，加黄油揉至完全吸收。（最好带一次性手套来操作）
  • 6. 加保鲜膜放入冰箱冷藏
  • 7. 面团发酵完毕后， 排气揉匀，分成四份，盖上保鲜膜静置10分钟
  • 8. 取出麻薯分成四份
  • 9. 把面团放在硅胶垫上洒上干粉擀成长方形
  • 10. . 麻薯擀的比外皮小一点
  • 11. 放上适量馅料
  • 12. 慢慢 把馅包紧，不然会有空洞
  • 13. 再放到面皮上把面皮包好，整出想要的形状
  • 14. 放在烤盘上放置温暖湿润处二次发酵
  • 15. 发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路，烤箱预热到190度
  • 16. 入烤箱中层，调成上火180度、下火190度，烤20分钟左右，出炉后晾凉放入密封袋保存
小贴士
1：烤箱温度仅供参考，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色。
2：馅料可以根据自己的喜好来添加，也可以加一些干果会更香。
3：配方里的主料是面包外皮的，辅料是麻薯馅料的。
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